Защита кандидатской диссертации BME: Джордан Д. Джонс: «От фермы к лаборатории: потенциал децеллюляризированных листьев растений для устойчивого производства мяса»

«От фермы к лаборатории: потенциал децеллюляризированных листьев растений для устойчивого производства мяса» - Джордан Д. Джонс '15, G'22

К 2050 году население планеты перерастет сельскохозяйственные угодья. Эта надвигающаяся реальность требует серьезных изменений в методах ведения сельского хозяйства, включая растениеводство и животноводство. Клеточное сельское хозяйство может производить мясо, выращенное в лаборатории. Достижение коммерческого масштаба производства структурированных мясных продуктов требует использования съедобных каркасов для сокращения количества этапов обработки и улучшения продукта. Из-за своей доступности, привычности и доступности децеллюляризированные листья шпината становятся привлекательным вариантом.

Предыдущие исследования показали, что они могут поддерживать рост многих типов клеток. В этой диссертации первичные бычьи сателлитные клетки выращивали на децеллюляризированных листьях шпината и покрытом желатином стекле в течение 7 и 14 дней. Через 14 дней 99% клеток были живы, 25% экспрессировали тяжелую цепь миозина, а среднее значение каппа выравнивания цитоскелета составляло 0,71±0,1. Эти результаты подразумевают, что децеллюляризированный шпинат можно использовать в качестве каркаса, однако неясно, безопасно ли его есть. Подход к децеллюляризации, описанный здесь, позволил обеспечить качество децеллюляризации, сравнимое с традиционным методом децеллюляризации на основе детергентов, сохраняя при этом структуру целлюлозы листа. Первичные бычьи сателлитные клетки, выращенные на каркасах, созданных модифицированным методом, в течение 7 дней, имели жизнеспособность 97,4%. Эти результаты показывают, что новый метод децеллюляризации эффективен и более точно соответствует правилам безопасности пищевых продуктов и может способствовать развитию клеточного сельского хозяйства и производства культивированного мяса. Кукурузная шелуха, распространенный продукт пищевых отходов, была исследована на предмет ее способности регулировать выравнивание клеток. Однако исследование показало, что каркасы из шпината и кукурузной шелухи создают проблемы в достижении желаемого выравнивания клеток и индекса слияния. Шпинат продемонстрировал несколько более высокое выравнивание клеток по сравнению с кукурузной шелухой, но в целом выравнивание у обоих было низким. Эти сходства позволяют предположить, что топография мало повлияла на наблюдения. В целом, эти результаты показывают, что потенциал для использования децеллюляризированных растений все еще существует. Необходимы дальнейшие исследования для определения оптимальных видов растений для культивирования скелетных мышц и устойчивого производства мяса.

Членами Комитета являются:

Таня Доминко, DVM, PhD, научный руководитель

Джордж Д. Пинс, доктор философии, председатель

Марша В. Ролле, доктор философии.

Памела Уэзерс, доктор биологических наук и биотехнологий

Гленн Р. Годетт, доктор философии, инженерный факультет Бостонского колледжа

Чтобы получить ссылку на масштабирование, отправьте электронное письмо по адресу [email protected].